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清涼爽口 茄子兩吃

涼拌茄子

  材料:茄子500克、大蒜2顆。

  調料:醬油1大匙、糖1/2小匙、醋1/2小匙、麻油1小匙。

  做法:

  1.茄子對剖,切成5釐米長段,大蒜切末;

  2.湯鍋加水燒開放入1大匙的鹽,把茄段放入鍋中煮軟後撈出;

  3.將煮軟的茄段迅速沖涼水,再將水分瀝幹;

  4.調味料放在小碗中調勻後加入蒜末備用;

  5.將燙好的茄子排入盤中,淋上備好的調料即可。

  營養提示:

  茄子有止血消腫、清熱除濕的功效,中老年人或體態較胖者多吃茄子攝取大量的維生素P,可增強血管的彈性,有效防止血管破裂,能減少皮下血管出血。涼拌茄子,可謂消夏的佳餚!

  椒茸茄泥

  材料:茄子500克,小青辣椒4個,紅辣椒1個,蔥1根。

  調料:醬油1小匙、鹽1/3小匙、糖1/3小匙、麻油1大匙。

  做法:

  1.茄子刨去紫色的皮,切成4~5釐米的長塊,放入蒸鍋蒸透,取出盛入盤中;

  2.將小青辣椒、紅辣椒、蔥分別切成末,一起調入調味料中拌勻;

  3.將2直接淋入蒸好的茄泥上即可。

  營養提示:

  茄子是蔬果裏的寵兒嬌客,不單單是因為它造型獨特、色澤絢麗,還因為它果肉白嫩、美味可口,營養豐富。此菜中的茄泥,入口即化,不論是家中的老人還是小孩,都會很喜歡這道菜肴的。
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